在酒店環(huán)境中使用的廚房設(shè)備類型有很多。不僅要注重使用性能，外形的整潔和美觀性也是至關(guān)重要的。要想更好的發(fā)揮使用效果，定期的維護(hù)工作是必不可少的。

    在對(duì)酒店廚房設(shè)備保養(yǎng)之前，要先對(duì)設(shè)備進(jìn)行詳細(xì)的分類。其大致可以劃分為電器、燃?xì)狻⒅评洹⑼L(fēng)、空調(diào)這五大類，不同類型的廚房設(shè)備，維護(hù)的方法也會(huì)存在或多或少的差異，所以要針對(duì)性的進(jìn)行維護(hù)和整修，以延長設(shè)備的使用壽命，提高使用性能。

    電冷卻設(shè)備在使用一段時(shí)間之后，需要使用醋和檸檬酸去除表面的污垢。西餐設(shè)備中使用的蒸爐、水箱等酒店廚房設(shè)備，要全方面進(jìn)行檢查和整修，由于長時(shí)間循環(huán)水的重復(fù)沸騰，就會(huì)產(chǎn)生很大的耗水量，有水垢生成。

    燃?xì)庠O(shè)備是酒店廚房設(shè)備中必不可少的，定期檢查煤氣接口是否有漏氣現(xiàn)象，通風(fēng)點(diǎn)火裝置能否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，對(duì)各個(gè)氣體開關(guān)、閥門進(jìn)行檢查。為了避免其發(fā)生泄露，在管道以及閥門處，用肥皂進(jìn)行清洗，如果有氣泡產(chǎn)生，則說明有泄露。

    在酒店廚房設(shè)備發(fā)現(xiàn)管道有泄露產(chǎn)生時(shí)，要關(guān)閉空氣閥門，切斷所有的裝置，聯(lián)系專業(yè)人員前來維修，禁止使用明火，以免發(fā)生爆炸等安全事故，造成人員傷亡。