廚房設(shè)計很重要嗎？廚房設(shè)備怎樣管理？這些你都了解嗎？

廚房設(shè)計很重要嗎？

1.廚房設(shè)計決定廚房建設(shè)投資

2.廚房設(shè)計決定廚房運營成本

3.廚房設(shè)計決定空間利用率與工作流程

4.廚房設(shè)計影響工作效率和出餐質(zhì)量

5.廚房設(shè)計決定廚房工作環(huán)境質(zhì)量

6.合理的廚房設(shè)計有利于提高管理水平

7.好的廚房設(shè)計可以提升酒店對外形象

8.廚房設(shè)計影響經(jīng)濟效益

廚房設(shè)備怎樣管理？

1、廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。

2、對廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。

3、廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。

4、廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。

5、廚房內(nèi)一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數(shù)和檢查質(zhì)量。

6、廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。

7、廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準(zhǔn)私自帶出。

8、廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。

9、廚房內(nèi)用具，使用人有責(zé)任對其進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞，丟失的，照價賠償。

10、設(shè)備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向總經(jīng)理報告審查批準(zhǔn)。

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